Atualmente Node é uma runtime muito usada nos back-ends, também possuindo uma curva de aprendizado relativamente fácil, sendo assim gostaria de ajudar quem quer começar em NodeJS ou até mesmo Javascript, pois estão diretamente ligados!

Udemy

Javascript Ninja

Curso de Javascript e Typescript do básico ao avançado

Formação Nodejs

Origamid

JS Básico e JQuery

Node.js para Iniciantes 

Fundamentos do Javascript

Nodejs Masterclass

Não consegui encontrar um link para esse curso, mas é do site da Pirple. Aborda Nodejs sem frameworks!
Claro, também temos a Rocketseat!!
Rocketseat
Possuindo a maratona Discover e a trilha Discover que abordam conteúdos básicos, também com Node e um pouco de JS.
Também há a trilha Ignite mas essa é mais avançada, caso seja do seu interesse topar o desafio da NLW, que também tem a trilha do Node, inscreva-se =D
NLW